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La récolte du miel

La récolte est l’aboutissement du travail réalisé avec mes colonies au fil des semaines. À Montreuil, je réalise plusieurs récoltes au cours de la saison afin de préserver les particularités des différentes périodes de floraison. Avril, mai, début ou fin juin : chaque récolte donne ainsi un miel toutes fleurs avec sa propre couleur, sa texture et ses saveurs, reflet de ce que les abeilles ont butiné à ce moment-là.